hchungkt80
Dịch giả Vietpet
Sài Gòn Tiếp Thị, ngày 11.02.2009 Giờ 07:37 - Hơn mười năm trước con lịch củ xuất hiện dày đặc ở đồng bằng sông Cửu Long, với giá rẻ mạt. Khi lịch củ được dân sành ăn gọi là “nhân sâm nước” bởi thịt bổ dưỡng, thì giá tăng vùn vụt, và hiếm hàng.
Con lịch củ nặng gần một ký lô hiện nay là mặt hàng hiếm
Lịch củ sống nhiều ở miệt Duyên Hải, Cầu Ngang, Trà Vinh. Lịch củ có màu xám trắng, dáng hao hao như con cá chình, nhiều nơi gọi chúng là cá lạc vây. Khi phát hiện được hang nào có lịch củ sinh sống, người ta dùng tay thò vào bắt, hoặc cù ngoéo bằng sắt có ngạnh để thọc vào hang móc con lịch lên, hay đào hang bắt lịch. Đừng lầm lẫn lịch củ với con lịch thường, bởi lịch thường giá chỉ vài chục ngàn đồng một ký, còn lịch củ thuộc loại siêu giá. Hiện nay, giá lịch củ loại một (trên 1kg) 320.000đ/kg; loại hai (con từ 700 – 990g): 270.000đ/kg, lịch củ loại ba (con từ 450 – 690g): 180.000đ/kg. Thông thường, mùa săn lịch bắt đầu từ tháng 10 cho đến tháng 4 năm sau, nhưng các tháng 1 và 2 là thời điểm lịch rộ. Dân sành điệu cho rằng, ngon nhất là món lịch xào sả ớt.
Ông Phan Tấn Thanh Mai, một vựa lịch củ lâu đời ở huyện Duyên Hải (Trà Vinh) cho biết, hiện nay mỗi tuần ông chỉ thu mua được vài ký lịch củ, chưa đủ cung ứng cho các nhà hàng, quán ăn ở Duyên Hải. Ông Mai nhớ lại, lịch củ hút hàng từ năm 1995 để cung ứng cho Đài Loan, Trung Quốc. Thời đó, mỗi ngày ông thu mua cả trăm ký lịch củ. Sau đó tới lượt dân sành ăn thị thành khoái lịch củ, nên giá lịch lên cơn sốt. Săn bắt tận diệt, nên tới năm 2003, con lịch củ bắt đầu thưa bóng trên các bãi bờ. Ông Nguyễn Văn Bình, một vựa lịch lớn nhất Trà Vinh, nói: “Ngay mùa lịch rộ mà mỗi tháng gom hết tỉnh Trà Vinh cùng với Bến Tre, chỉ có vài chục ký lịch. Con lịch củ đã trở thành hàng quý hiếm”.
Người dân ven biển Trà Vinh nói, ngoài việc săn bắt tận diệt, phong trào nuôi tôm sú rầm rộ cũng làm con lịch củ chẳng còn nơi để đào hang sinh sôi. Đó là chưa kể khi nuôi tôm người ta diệt cá bằng dây thuốc cá, và con lịch cũng bị diệt sạch.
Con lịch củ nặng gần một ký lô hiện nay là mặt hàng hiếm
Lịch củ sống nhiều ở miệt Duyên Hải, Cầu Ngang, Trà Vinh. Lịch củ có màu xám trắng, dáng hao hao như con cá chình, nhiều nơi gọi chúng là cá lạc vây. Khi phát hiện được hang nào có lịch củ sinh sống, người ta dùng tay thò vào bắt, hoặc cù ngoéo bằng sắt có ngạnh để thọc vào hang móc con lịch lên, hay đào hang bắt lịch. Đừng lầm lẫn lịch củ với con lịch thường, bởi lịch thường giá chỉ vài chục ngàn đồng một ký, còn lịch củ thuộc loại siêu giá. Hiện nay, giá lịch củ loại một (trên 1kg) 320.000đ/kg; loại hai (con từ 700 – 990g): 270.000đ/kg, lịch củ loại ba (con từ 450 – 690g): 180.000đ/kg. Thông thường, mùa săn lịch bắt đầu từ tháng 10 cho đến tháng 4 năm sau, nhưng các tháng 1 và 2 là thời điểm lịch rộ. Dân sành điệu cho rằng, ngon nhất là món lịch xào sả ớt.
Ông Phan Tấn Thanh Mai, một vựa lịch củ lâu đời ở huyện Duyên Hải (Trà Vinh) cho biết, hiện nay mỗi tuần ông chỉ thu mua được vài ký lịch củ, chưa đủ cung ứng cho các nhà hàng, quán ăn ở Duyên Hải. Ông Mai nhớ lại, lịch củ hút hàng từ năm 1995 để cung ứng cho Đài Loan, Trung Quốc. Thời đó, mỗi ngày ông thu mua cả trăm ký lịch củ. Sau đó tới lượt dân sành ăn thị thành khoái lịch củ, nên giá lịch lên cơn sốt. Săn bắt tận diệt, nên tới năm 2003, con lịch củ bắt đầu thưa bóng trên các bãi bờ. Ông Nguyễn Văn Bình, một vựa lịch lớn nhất Trà Vinh, nói: “Ngay mùa lịch rộ mà mỗi tháng gom hết tỉnh Trà Vinh cùng với Bến Tre, chỉ có vài chục ký lịch. Con lịch củ đã trở thành hàng quý hiếm”.
Người dân ven biển Trà Vinh nói, ngoài việc săn bắt tận diệt, phong trào nuôi tôm sú rầm rộ cũng làm con lịch củ chẳng còn nơi để đào hang sinh sôi. Đó là chưa kể khi nuôi tôm người ta diệt cá bằng dây thuốc cá, và con lịch cũng bị diệt sạch.